食品加工中的殺菌技術(shù):蛋制品與鹵味滅菌設(shè)備解析一、蛋制品高溫殺菌鍋的原理與應(yīng)用1.1高溫殺菌鍋的工作原理高溫殺菌鍋,亦稱為高壓滅菌鍋,是食品加工中不可或缺的設(shè)備,其工作原理基于巴氏殺菌法,通過